P_20171227_231410.jpg

芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效,尤其是這小小的一粒芝麻,卻蘊含豐富的鈣質,是牛奶的十幾倍

而芝麻醬是目前市面上大家縮推崇的食品,為了要補鈣,我們總不可能抓著大把大把的芝麻食用,口感既不好也燥熱

P_20171227_231452.jpg

P_20171227_231614.jpg

一打開芝麻醬時濃濃芝麻香氣撲鼻而來,令人想起冬至吃芝麻湯圓時,熱熱的湯圓一口咬下,濃郁芝麻糊流出來那樣美味的場景

這芝麻醬的光澤很輕透亮,不像市場在賣得比較黯淡無光

他是來自高雄的芝福鄉,為了使芝麻均勻受熱,達到完美熟度,手法上使用低溫慢火75℃~90℃不斷翻炒,且烘培三小時以上,如此費工的程序去加工,難怪色澤如此亮麗

話不多說立馬來吃給大家看

抹吐司~~這是吃所有果醬最純粹的吃法,吐司的原味會將抹醬的風味提升到另一個境界,這是平民老饕的專業吃法,大家一定要試試

P_20171227_232103.jpg

抹在吐司上時發現這抹醬的涵水率並不高,所以不會因為吐司傾斜而流下去,一整個很濃很稠

P_20171227_232247.jpg

抹滿整片後對切一整個juicy~

P_20171227_232535.jpg

但因為這抹醬是非常純的芝麻醬,所以是無添加任何東西的,喜歡吃甜的朋友可以自行淋蜂蜜或是灑適量的砂糖來增添風味

除了抹吐司外,另外一個吃法就是泡牛奶喝,不論用的是鮮奶或是奶粉都很搭,只要一小湯匙的量就可以泡整杯,重點是很香濃,完全不會不夠味

再來是大頭寶自己私心研發的口味""芝麻鮮奶茶"",鮮奶茶我會用市售含糖的紅茶沖泡微波後很燙的牛奶,此時立馬加一小匙的芝麻醬,因為紅茶本身含有甜味,更能將芝麻香氣由舌尖昇華至鼻腔~~~

接下來是家人最愛的黑芝麻油,一開始其實不太看好這黑芝麻油,所以就丟給媽媽去做料理,後來發現那天炒的高麗菜有莫名的香甜味,一開始還懷疑是不是高麗菜的品種關係,經過和其他沙拉油比較後發現香甜的原因,在於這看起來不起眼的黑芝麻油,所以以下就來分享如何炒出香甜的高麗菜給各位看官看囉~~~

P_20171229_193559.jpg

首先要準備一罐黑芝麻油,熱油鍋~

再來將切好的蒜末先微微爆香,接者放入切適量大小的高麗菜

P_20171229_193618.jpg

P_20171229_193709.jpg

這裡有個小撇步要提醒大家,因為高麗菜本身就含有水分,所以在炒的時候並不需要額外加水,只須等高麗菜本身出水後,炒至微微焦黃就是最好吃的時刻

P_20171229_194129.jpg

同場加映~蔥抓餅

P_20171231_190606.jpg

P_20171231_190639.jpg

P_20171231_191018.jpg

P_20171231_191418.jpg

P_20171231_191557.jpg

芝麻油煎的抓餅吃起來不會像沙拉油間起來的這麼油膩,反而讓抓餅多增添了芝麻香氣,真的是很推這罐

附上芝福鄉的資訊給大家參考囉

【芝福鄉‧黑芝麻醬】

官方網站:https://zhifuxing.weebly.com/

臉書粉絲專業:https://www.facebook.com/%E8%8A%9D%E7%A6%8F%E9%84%89-166412133943163/

地址:高雄市鼓山區龍德路140號

服務電話:(07)553-3446

 

 

創作者介紹

大頭寶。3C美食窩

大頭寶 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()